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1、南瓜馒头 。(1)南瓜泥250克、中筋面粉400克、酵母粉4克;辅料:干面粉20克左右 。
(2)南瓜去皮蒸熟 , 压成南瓜泥,放凉后加入面粉、酵母粉,和成面团,发酵至2倍大,再次揉搓排气,揉成光滑面团,切成大小相匀的馒头,二次醒发1.5倍大,饱满 , 上锅蒸15分钟左右,手碰馒头表面 , 不粘手即熟 。
2、黑芝麻糯米卷 。(1)中筋面粉900克、酵母5克、黑芝麻粉60克、糖10克、泡打粉3克、糯米粉适量、清水500克 。
(2)清水、面粉、黑芝麻粉、酵母粉、泡打粉放于厨师机的面桶中,和成光滑的面团 。
(3)再次排气和成光滑的面团,擀开之后,铺上一层糯米粉,糯米粉和糖,用少量清水拌匀,搓成颗粒状,不宜太湿,偏干一些 。
(4)从一头卷起,切段 , 二次醒发至饱满,约15分钟 。
(5)上锅蒸制 , 中大火约15分钟即可 。
3、红豆卷 。(1)新鲜红豆250克、面粉800克、清水400克、酵母5克、糖2汤匙、糯米粉2汤匙 。
(2)新鲜的红豆蒸熟,加入糯米粉、糖 , 拌匀备用,也可用干红豆或蜜豆 。面粉和清水、酵母粉,揉成光滑面团 , 进行发酵至2倍大 。
(3)面团排气后,擀开,将红豆铺在面片之后 , 从一头卷起来,再次擀开 , 切段,二次醒发饱满 。
【好看又好吃健康面食做法大全 好看又好吃健康面食做法】(4)锅蒸12-15分钟,时间可以馒头卷大小而定 。
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