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1、首先把猪心从中间剖开，洗干净淤血，笋干用开水泡开，泡半个小时，泡透，再挤干水分 。
2、把半个猪心放在砧板上 ， 光滑面朝上，纵向切成均匀的条状，但是不要切断，再横向切成薄片，切好的片状，这样能增加猪心的受热面积，能缩短炒熟的时间这样炒出的猪心就比较嫩，尽量切薄，这样比较容易熟 。
【新鲜猪心如何腌制好吃 新鲜猪心如何腌制好吃视频】3、切好的猪心片再用水清洗干净 ， 用盐，淀粉 ， 料酒拌匀，腌制10分钟左右 。
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