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【油炸火锅鱼的家常做法，油炸火锅鱼的家常做法视频】
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1、原料准备：鲤鱼、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒（剪成约2厘米的小段）、糖、盐、味精、豆芽、色拉油（最好不用花生油）、料酒 。
2、把鱼洗干净 ， 注意鱼肚子内壁的黑膜一定要去干净 ， 然后从尾处片开，把鱼一剖为把鱼骨取出，从尾部开始片片儿 ， 鱼片以大而薄为最佳 。
3、把片好的鱼片加入适量的盐、花椒面、辣椒面，拌均 。为了提鲜 ， 放入少许糖和味精 ， 加少量料酒（最好黄酒），腌制20~30分钟 。
4、将洗好的豆芽洗好，在开水里过一下，捞起备用
5、锅内放大量油，待油9成热后，先放入腌好的鱼头，炸熟后放入盛有豆芽的盆内，然后接着在油锅内放入适量的鱼肉，滑开后捞至盛有豆芽的盆内，直至把所有鱼肉滑完 。
6、将花椒放入锅内炸至8成熟的时候，放入辣椒段儿 ， 待辣椒炸至深红色，将整个锅中的油倒至盛有豆芽及鱼肉的盆中，完成 。
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