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1、用料：里脊肉适量、番茄酱适量、淀粉适量、鸡蛋适量、芝麻适量、姜适量、小白菜梗适量、盐适量、胡椒粉适量 。
【糖醋里脊的家常做法正宗的做法 糖醋里脊家常做法步骤】2、姜磨成泥，挤出汁备用 。
3、里脊肉切成等量大小的方块，用一个筷子放在下面 ， 横着切成片，竖着切成条 ， 底部不断 。
4、切好的里脊丝，用盐，胡椒（白胡椒最好），蛋清，姜汁 ， 抓匀腌渍十分钟 。
5、腌渍好的里脊丝，用干淀粉拌均匀，抖落一下附在上面的淀粉 ， 放在漏勺里备用 。
6、漏勺浸入八成热油里，迅速炸定型，捞出来，复炸一次 。里脊肉不要炸时间长 ， 老了就硬，正好的才会吃起来外酥里嫩 。
7、炸好的里脊装盘备用 。
8、水淀粉放入一点芝麻备用 。
9、锅里放番茄酱，白糖，半碗水 ， 一起熬滚以后 ， 煮一分钟 。勾芡 。
10、勾芡 。浇在立即肉上即可 。
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