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【家常各种汤的做法 春季简单家常汤做法窍门】
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1、虾皮冬瓜汤:材料:冬瓜500克、虾皮1汤匙、香油1汤匙、盐适量、葱1段、姜2片、白胡椒粉1/2茶匙 。做法:将冬瓜切去外皮和瓜瓤,虾皮投洗干净,葱切葱花,姜切末;将冬瓜切成0.5厘米厚的片待用;锅加水烧开,下入虾皮和姜末 , 煮几分钟,将虾皮的鲜味煮出来;下入冬瓜 , 中火将冬瓜煮到变得半透明状态,将入盐调味,关火;淋入香油,撒上葱花,白胡椒粉 , 搅拌均匀,盛出即可, 不喜欢吃胡椒粉的可以不用放
2、金汤肥牛白菜汤:材料:肥牛300克,白菜叶5片,胡萝卜半根,红辣椒1根,线椒1根 , 香菜1棵,大蒜5瓣,大葱1段,金汤肥牛酱90克,油少许,水适量 。做法:将白菜叶横切一刀成两半,再纵切成细丝;胡萝卜、红辣椒分别切细丝,线椒切圈;锅中倒少许植物油,将大蒜瓣和葱花煸炒出香味;将胡萝卜丝入锅中煸炒几下;将白菜丝入锅中翻炒;加入适量热水,大火煮开;将金汤肥牛酱汁倒入汤中;酱中含有鸡油、大豆油、猪骨汤、南瓜、海南黄辣椒、盐等调味品,使用很方便;如果自己调配,可参考上述材料倒入菜中同煮;大火煮开,使白菜全部变软;将肥牛片一片片夹入汤中,互相不粘连;肉片变色即可关火;将青红辣椒和香菜倒入汤中,利用余温将这些食材烫变色即可 。
3、芋头青菜汤:材料:小芋头4个,小白菜1把,油少许,盐适量 。做法:四个芋头刷洗干净,入蒸锅中 , 大火上汽,用筷子能轻松扎透 , 就关火; 芋头略微放凉后,轻松剥掉外皮;将芋头切小块;炒锅中倒少许油 , 将芋头块倒入锅中,翻炒几下;倒入足够量的热水,用铲子将芋头碾碎 , 糊糊状和块状都好吃;加适量盐煮开,略显粘稠状时,将青菜入锅中 , 变色就关火 。
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