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1、看颜色外表 。新鲜猪肉的颜色是淡红色或者淡粉色的，均匀分布，表皮肥肉部分呈有光泽的白色 。而不新鲜的猪肉则是灰色和暗红色，暗淡无光，切面也是暗灰色或者深褐色，表皮脂肪部分有污秽 ， 是淡绿色 。如果是新鲜的猪肉，不会渗出血水，表皮无任何斑痕，如果不是新鲜的猪肉，就可能会渗出血水 。
2、闻气味 。想要买到新鲜健康的猪肉，还可以凑近猪肉闻一闻，如果猪肉没有什么异味，只有略微的腥味，那说明猪肉是比较新鲜的，而变质了的猪肉则是一股很浓的臭腥味 。
3、按弹性 。新鲜的猪肉质地紧实富有弹性，用手指压后凹处会立马恢复原状，而变质的猪肉，用手指压后凹处复原得慢，而且无法彻底恢复 。
【怎么判断肥肉是否新鲜 怎么样判断猪肉是否新鲜】4、摸手感 。要想挑选到好的猪肉，我们可以用手去摸一下猪肉 。新鲜又好的猪肉表面稍微干燥或者稍微湿润，不粘手 ， 而不新鲜的猪肉，摸起来却很粘手 。
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