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【怎样炒肉嫩又好吃做法 怎样炒肉嫩又好吃做法窍门】1、食材:五花肉、前腿肉、里脊肉、大葱、小米辣、食盐、胡椒粉、料酒、生抽、淀粉、蛋清、葱姜水
2、生炒肉片 , 这种做法不用酱,直接炒 。一定要五花肉,有肥有瘦才好吃 。这热锅倒油,把肉片下锅,快速炒散 。
3、锅一定要够热 , 这样不容易粘锅,刚开始的时候炒出来的油是浑浊的,说明还有很多水分,我们的目的就是把水分炒干,炒干水分的油脂会变得透亮 。油脂透亮后,我们把多余的油脂盛出来炒别得菜 。
4、然后再在锅中放入小米辣和大葱再次炒香,炒香后放入少许料酒、生抽,翻炒均匀 。这时候的肉片可以拿来炒其他菜,自己喜欢吃什么配菜都可以炒着吃 。炒匀就可以出锅了 。
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