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1、从颜色辨别 。可以从颜色辨别生鸡爪的好坏 , 好的生鸡爪颜色是自然的肉色,较为自然红肉和脂肪的分布均匀 , 没有各种颜色的斑点,如果鸡爪表面肉色看上去呈红褐色,或者颜色过分苍白,建议不要买,那就是不新鲜、不好的鸡爪了 。
2、从气味辨认 。生鸡爪的好坏可以从气味上辨认,把鸡爪放在鼻子前闻一闻 , 如果没有任何异味,才是正常状态,如果鸡爪散发出腥臭的味道,那就是生鸡爪坏了 。
3、从表皮辩识 。如果摸鸡爪表面的时候,可以感觉到鸡爪的表面摸上去会有湿气不发粘则是好的 。鸡爪如果不新鲜变质后会产生一种维生素 , 维生素会让鸡爪表面带有粘性物质,会产生粘腻感觉甚至拉丝 , 这样的鸡爪建议也不要购买 。
【怎样识别新鲜鸡爪 鸡爪怎么看新鲜】4、从弹性上辩别 。可以把鸡爪拿起来,用手试试鸡爪的弹性,新鲜的鸡爪肉质有弹性的 , 手指按压后会和有很好的回弹性说明是好的,如果鸡爪手指按压后凹陷的地方不会复原,那么在那鸡爪里面多数都是空的,说明这样的鸡爪也是冷冻很长时间 , 建议不要购买 。
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