酸菜乌鱼片的做法家常 酸菜乌鱼片的做法


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文章插图
1、乌鱼一条宰杀 , 刮去鳞片,剁去鱼头,片成两大片鱼肉,中间的骨头鱼刺剁成鱼排;将鱼肉斜刀批成鱼片 。先放少许盐、白糖、料酒、胡椒粉抓匀,再放一个蛋清抓匀上劲,最后放一汤匙生粉抓匀上劲,腌制15分钟 。
2、a锅烧热,倒入3-4汤匙油,小火煸香一小碗葱姜蒜末,放入2-3汤匙郫县豆瓣酱、1汤匙小米辣剁椒 , 熬出红油 。
3、放入切好的雪菜丝翻炒出香味 。倒入一大碗开水 , 再加2汤匙生抽和2汤匙料酒,一汤匙鸡精,加盖子烧沸腾 。
4、放入腌制好的乌鱼肉片和骨刺鱼排一起煮 , 用筷子轻轻划散开,再撒上青蒜段煮3-4分钟就OK了 。
【酸菜乌鱼片的做法家常 酸菜乌鱼片的做法】5、出锅装大碗里,酸香鲜辣的酸菜乌鱼做好了,鱼肉嫩嫩的,汤汁酸酸微辣的,还等什么,大家动筷子开吃啰!

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