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【酸菜牛肉面 酸菜牛肉面的做法】1、 将牛肉洗净在冰水里泡过,切成小块,用白酒、胡椒粉、老抽、盐、鸡精、花椒粉腌制3个小时以上 。
2、将酸菜洗净,切成大块,备用 。
3、热锅倒油,六七成热时,下红椒粒和蒜片,炒出香味,关小火 , 把牛肉块放进锅内,不放调料汁 , 把牛肉煸炒一下,变色后把腌肉的调料汁倒入,再放进切好的酸菜块 , 翻炒 。
4、倒入开水 , 水量要多,没过锅里的酸菜,开中火慢炖 , 直到牛肉软烂,再据个人口味调味 , 即可 。
5、下面,水开后下面 , 两滚后,捞面,把熬好的酸菜牛肉汤浇入即可 。
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