【新鲜嫩姜怎么腌好吃 新鲜嫩姜怎么腌制好吃】
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1、食材：仔姜1斤，冰糖100克，盐2勺，白醋半瓶，白醋的分量要没过姜片 。
2、购买嫩姜 ， 一定要选择饱满的、细长的，嫩牙是鲜红色的生姜 。这样腌制出来的生姜水分比较多，口感更好 。那种粗壮肥厚的姜就比较老，里面会有很多筋，吃起来口感不好 。
3、清洗生姜 ， 把大块的嫩姜掰开，要把嫩姜上面的红色部分弄掉，然后将表面的一些老皮刮干净 ， 去皮之后用清水冲洗干净 。如果你买的仔姜表皮鲜嫩干净，也可以不用刮皮 。
4、把嫩姜切成薄片，切得越薄越好，这样腌制的生姜越脆，也没那么辛辣 。注意切生姜的刀和砧板一定要干净，不要有油 。切好后撒上盐 ， 用手抓匀，然后静置30分钟 ， 让嫩姜的水分杀出 。
5、锅内倒入适量白醋，加入冰糖，开小火将冰糖煮融化，喜欢吃甜一点的，冰糖可以多放点 。冰糖融化后关火，冷却备用 。
6、准备一个密封玻璃罐，玻璃罐一定要无水无油，不干净的话腌子姜很容易变质 。把晾凉的嫩姜醋全部倒入玻璃罐里，姜遇到醋后就会变成淡淡的粉红色，把罐子密封好后就可以放入冰箱冷藏 ， 腌制1天就可以吃啦，放在冰箱冷藏可以放好一年都不会坏 。
7、想吃的时候随时都可以夹来吃，夹的筷子一定要干燥、干净的 ， 如果筷子有水有油，嫩姜就很容易变质 。每天早上起来吃几片醋泡姜，既爽口又健康 。
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