新鲜嫩姜怎么腌好吃 新鲜嫩姜怎么腌制好吃

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1、食材:仔姜1斤,冰糖100克,盐2勺,白醋半瓶,白醋的分量要没过姜片 。
2、购买嫩姜 , 一定要选择饱满的、细长的,嫩牙是鲜红色的生姜 。这样腌制出来的生姜水分比较多,口感更好 。那种粗壮肥厚的姜就比较老,里面会有很多筋,吃起来口感不好 。
3、清洗生姜 , 把大块的嫩姜掰开,要把嫩姜上面的红色部分弄掉,然后将表面的一些老皮刮干净 , 去皮之后用清水冲洗干净 。如果你买的仔姜表皮鲜嫩干净,也可以不用刮皮 。
4、把嫩姜切成薄片,切得越薄越好,这样腌制的生姜越脆,也没那么辛辣 。注意切生姜的刀和砧板一定要干净,不要有油 。切好后撒上盐 , 用手抓匀,然后静置30分钟 , 让嫩姜的水分杀出 。
5、锅内倒入适量白醋,加入冰糖,开小火将冰糖煮融化,喜欢吃甜一点的,冰糖可以多放点 。冰糖融化后关火,冷却备用 。
6、准备一个密封玻璃罐,玻璃罐一定要无水无油,不干净的话腌子姜很容易变质 。把晾凉的嫩姜醋全部倒入玻璃罐里,姜遇到醋后就会变成淡淡的粉红色,把罐子密封好后就可以放入冰箱冷藏 , 腌制1天就可以吃啦,放在冰箱冷藏可以放好一年都不会坏 。
7、想吃的时候随时都可以夹来吃,夹的筷子一定要干燥、干净的 , 如果筷子有水有油,嫩姜就很容易变质 。每天早上起来吃几片醋泡姜,既爽口又健康 。

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