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1、焖面 。豆角焖面最好吃，山西人夏天的最爱！跌上一大碗 。焖面（山西人说吃面不叫吃面，叫“跌”面，从这个字也能看出山西人对面食的热爱）再啃上一瓣蒜，天上人间！
2、不烂子 。本名“拌子”，山西方言里，把“拌”这个字拆成bu和lan两个音来读，谐音就成了“不烂子” 。晋南叫做“古雷” 。做法：将土豆去皮洗净切丝，拌入面粉，搅拌均匀后上笼蒸熟 。春末槐花开时也可以用槐花做 。
3、饸硌面（河捞面） 。这是荞麦面做的山西的五谷杂粮太丰富了 。
【山西人吃哪些食物，山西人吃哪些食物不上火】4、猫耳朵是山西住户人家的日常主食，做法的高下，调味的好坏，就很难有一定的标准 。一般而论 ， 猫耳朵极像意大利的一种做成贝壳形的通心粉 。猫耳朵是把面和得软软的，搓成大拇指的条子，再压成蚕豆大的小块，然后用拇指食指捏着一转，便被卷成像猫耳朵一样 。在开水里煮熟它，捞起来再配作料大火一炒，耳卷里吸存着汤汁，味道饱和，吃起来十分鲜美 。配料各随其便 ， 一般人家爱用韭菜肉丝和虾米，就很够味 ， 讲究的用虾仁、蟹肉、冬菇、火腿，就随心所欲，没有止境的了 。
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