【中餐食谱大全及做法 中餐厅的菜谱和做法】
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1、红枣猪手汤 。主料：猪手200克 。辅料：黄豆适量、红枣适量、玉米适量、姜、葱 。调料：盐、鸡精 。做法：先将猪手刮净洗清后，剁成小段，然后把猪手放开水锅里加入料酒煮一会,焯去血污水 。黄豆洗净浸泡发涨，红枣浸泡后洗净 。把猪手和黄豆、甜玉米、红枣一起放沙锅里，加上足量清水、放入姜片、葱段大火炖开，转小火炖至猪手黄豆酥烂时 ， 放盐、鸡精入味即可 。
2、清蒸螃蟹 。主料：螃蟹1000克；辅料：黄酒15克、姜末30克 蒜末30克 酱油20克、白糖、味精各少许、麻油 15克、香醋50克；做法：将螃蟹用清水流净，放在盛器里；将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和 。另取一小碗 ， 放醋待用；将螃蟹上笼，用火蒸15~20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出 。上桌时随带油调味和醋 。
3、手撕包菜 。材料：包菜500克 ， 陈醋20克，白糖15克，盐5克，生抽生抽，油10克，蒜蓉5克 ， 水淀粉20克，辣椒1-2个 。做法：包菜用手撕成碎片、洗净、沥干水 。将所有配料调成一碗酱汁 。锅烧热，倒入油，加热至十成热，把包菜放进去快速翻炒，不断翻炒炒至回软，马上倒入糖醋汁 ， 再炒一分钟即可出锅 。
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