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【山西人喜欢吃什么美食 山西人喜欢吃什么美食和特产】1、山西面食：有句话说的好，“世界面食在中国，中国面食在山西 。”山西面食可以说是名扬天下 。山西面食品种多样，面食原料多样，如：小麦粉、高粱面、豆面、荞面、莜面等，形式多样 ， 如：刀削面、拉面、猫耳朵、面片儿、圪培面、推窝窝、灌肠等，简直是一面百样、一面百味 。面食在山西按照制作工艺来讲，可分为蒸制面食、煮制面食、烹制面食三大类 。
2、长治羊汤：长治壶关羊汤一大特点是讲究尝全羊，即一碗汤中要有七八个羊肉饺子、三五个羊肉丸子、几块炖肉、血条、脂油与头、蹄、口条及胃、肠、心、肝、肺、腰等内脏切成的条条或块块，除羊的皮毛之外，应有尽有，连羊骨髓也熬在老汤中，难怪它能大补元气了，让人闻其香而思其味 。
3、定襄蒸肉：食材主要以精瘦猪肉肉糜为主，加上土豆、淀粉、植物油、调味品制成 。具有肉香扑鼻，回味无穷，多食不腻等特点 ， 经常食用既补充必要的多种营养成份，又克服了肉类食品高脂肪、高胆固醇等弊病 。做出来的有肉香却不见肉影的一种特色美食 。此菜冷热均可食用，味道堪称一绝 。
4、大同兔头：初到大同的朋友，可不要被这道特色美食的外表吓蒙，如拳头大小的兔子头，一锅一锅的出现在大同大街小巷的餐馆之中 。兔头的味道有酱香，有麻辣 ， 滋味那叫一个足，吃着那叫一个过瘾 。
5、平遥牛肉：”闻其香而提其神，品其味而解其困“这是对平遥牛肉的描写，据说慈禧太后吃了以后都赞不绝口，可想而知这平遥牛肉是何等的美味，这是来山西一定要吃的东西哦 。
6、忻州瓦酥：忻州瓦酥，外表呈瓦片形状，长10厘米、宽4厘米、厚0.5厘米，内外皆呈金黄色，上印“忻州瓦酥”字样 。其质酥脆，味甜香郁，堪称炉食中之一绝 。久放色味不变，常食有健胃壮身的功用 。
7、山西黄米油糕：不同于江米糕那么细腻嫩白，黄米油糕主要以黄米为原材料，然后用熟黄米包红小豆泥茸，油炸而成 。吃时撒少许白糖 。外焦里嫩 ， 色泽金黄 ， 香味扑鼻，甜香可，嚼劲十足，而且可以做各式糕点 。山西的黄米糕，属于粗粮，吃着养人，接地气儿 。
8、山西不烂子：不烂子名字土，但是做法讲究 。不烂子将蔬菜(如土豆、茄子、豆角等)拌入面粉，搅拌均匀后上笼蒸熟，之后可以炒食也可以拌食 。春末榆树槐树开花时也可以用榆钱、槐花做食材 。
9、山西碗托：碗托有白面碗托，也有荞面碗托，食客可以根据自己的饮食习惯选择 ， 而碗托的吃饭也多种多样，可以凉拌，食用时有一种凉爽、清香、光滑可口的感受 。也可以热炒，将炒瓢内入入熟猪油，加入葱蒜后，将切成条状的碗倒入，加山药蛋丝或豆芽菜，再加大料水、酱油、醋等调味品 。炒熟后香味四溢，诱人馋涎欲滴 。
10、山西花馍：山西人出了名的手巧 ， 剪窗花，做花馍 ， 处处都能展现心灵手巧 。一个个的花馍，又暄又白，造型独特，来到山西不见识这巧夺天工的花馍可是吃货们的一大损失 。
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