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1、蜜蜂在采集返巢过程中，已经在所采的花蜜中混入部分含有转化酶的唾液 ， 所以说在采集时花蜜中的蔗糖已经开始转化 。蜜蜂将花蜜采集归巢后，随即从蜜囊中吐出，分发给专门酿造蜂蜜的内勤蜂，或装入巢孔内，供内勤蜂进行酿造 。
【怎样自制蜂蜜 在家里制作蜂蜜的方法】2、酿造时 ， 蜜蜂将花蜜从蜜囊中反刍到吻上，反复多次地伸出和折回 ， 经过不断地吐和吸，花蜜被进一步混入唾液，在转化酶的作用下将花蜜中的蔗糖转化为葡萄糖和果糖等多种单糖，同时水分也减少 。降低水分主要是通过扇风等方式，加强通风 ， 降低箱内湿度，促使花蜜中的水分蒸发，如此反复多次直到成功 。
3、每当部分已经酿制成熟时，蜜蜂便寻找适宜巢房将之集中起来 。为了防止蜂蜜吸水和外溢，蜜蜂在贮存蜂蜜的巢房口上面封上一层蜡盖 ， 需要时 ， 用口器咬开取出食用 。
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