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1、看颜色 。买鸭蛋时，首先考虑青壳 ， 且蛋壳光滑干净、完整无破损的 。如果鸭蛋的壳是白色的，摸起来还很粗糙，或者感觉壳很薄 ， 多半是因为下蛋的鸭子身体不够强壮，这样的鸭蛋也不容易存放 。此外 ， 还可以把鸭蛋拿起来摇一摇，质量好的能感到蛋在里面微微颤动 。
2、听声音 。内行人俗称“铁声”的鸭蛋，没有毛孔，表皮特别光滑，手指轻轻一弹或将两个鸭蛋轻轻碰磕，即发出轻微、尖锐的声响，这种蛋为数甚微 ， 食用倒没问题，如果做松花蛋或腌制咸蛋的话那可不行，缘由是，无毛孔的鸭蛋 ， 腌了一个月照旧是鲜蛋 。
【新鲜鸭蛋挑选办法 怎样挑选新鲜鸭蛋】3、辨别真假 。识别假“鸭蛋”，可以从这几方面入手：假鸡蛋、鸭蛋的蛋壳颜色比真蛋亮一些，但不太明显；用手触摸假蛋蛋壳，会觉得比真蛋粗糙一些；晃动假蛋时会有响声；假蛋打开后不久，蛋黄和蛋清就会融到一起 。
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