【如何挑选新鲜的肉 新鲜熟肉怎么挑选】
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1、只有肉香味 。把散装肉拿起来闻闻,应当只有淡淡的肉香 。如果香味太过浓烈 , 可能是加入了“牛肉精”、“羊肉精”等非法添加剂 。
2、肉质紧实 。合格的熟肉吃起来应有明显层次感 , 口感紧实 , 过于鲜嫩的可能是亚硝酸盐超标 。选时最好先尝一尝,或用手捏捏,如果软而略有弹性,不容易碎,就是好的 。
3、颜色偏暗的较好 。好的酱卤肉制品,新鲜润泽,有肉制品的自然色泽 。正常的酱牛肉应为酱黄色;叉烧肉表面为红色,内切面为肉粉色 。另外,颜色偏暗的好,过于鲜艳和有亮泽的可能是加入了人工合成色素或亚硝酸盐 。摄入过多亚硝酸盐会引起食物中毒,甚至产生慢性致癌物 。
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