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【芦笋怎么炒才鲜嫩，芦笋怎么炒才鲜嫩脆】1、食材：芦笋200g、腿肉50g、油、盐、酱、醋、料酒少许、生姜、蒜头少许 。
2、将芦笋过水洗净 ， 然后切去根部较老部分以及尾部芦笋花，将其斜切成薄片状 。
3、打开电磁炉，加入适量水，放入少许盐醋，将芦笋片放入焯一阵，将其焯透后捞出，放入冷水过滤，沥干备用，还可以加入少许盐、酱油、料酒、醋等腌制一会 ， 这样等下炒的时候更入味 。
4、炒芦笋最好用猪油，这样炒起来更香，准备一小块腿肉 ， 将其去皮切成薄片状 。
5、锅洗净，沥干水渍 ， 加入少许油，放入少许姜丝、蒜末爆香，然后加入芦笋炒制 。
6、炒一会后拨至两侧，留空中间，将少许腿肉放入炸油 ， 炸出一些油脂；也可以在前面先将其炸一会，然后倒入芦笋片混炒 。
7、一会加入少许盐、酱油、料酒、醋等调味料，将其炒匀，试试味道 ， 合适后关火装盘！
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