文章插图
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1、主料：鸡蛋2个、老酸奶60克、低筋面粉40克 。
2、辅料：玉米淀粉12克、玉米油25克、白砂糖20克、柠檬汁几滴 。
3、做法：
（1）先将纸杯放入模具里面，备用 。
【蛋糕怎么制作好吃 蛋糕怎么制作好吃又简单】（2）鸡蛋清和鸡蛋黄分离，备用 。
（3）另外准备一个碗，倒入玉米油、酸奶，搅拌至乳化，直至看不到油花 。
（4）过筛低筋面粉和玉米淀粉入碗中 ， 搅拌至没有大颗粒 。
（5）把鸡蛋黄倒入碗中 ， 用画Z字形的手法搅拌均匀，直至细腻没有颗粒的状态即可 。
（6）在蛋清里面滴入几滴柠檬汁，开始打发，白糖分三次加入，呈鱼眼状时第一次加入，比较细腻时第二次加入，出现纹路时第三次加入，直到打发至提起打蛋器时呈现三角形的状态即可 。
（7）将打发后的蛋清，舀1/3到蛋黄糊里面去，使用翻拌的手法混合均匀 。
（8）然后将蛋黄糊再倒回到蛋白里面去，同样使用翻拌的手法混合均匀 。
（9）倒入裱花袋，挤入模具，七到八分满即可 。
（10）放入烤箱中烤制，烤蛋糕开裂最主要的原因就是温度的设置，这里提供一些温度设置：110度烤20分钟、140度烤15分钟、150度烤10分钟 。
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