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1、米线浸泡以后，开水下锅煮两三分钟就可以吃了 。
2、过桥米线的做法 。浓汤用料：排骨300g，鲜鸡1/2只，鲜鸭1/2只，云南火腿100g，老姜1块(50g) ， 盐2茶匙(10g) 。米线配料(1大碗量)：熟米线200g，鲜草鱼80g，鲜猪里脊80g ， 鹌鹑蛋1枚，韭菜30g，香葱30g，榨菜30g，绿豆芽30g，盐1茶匙(5g)，白胡椒粉1/2茶匙(3g) 。
3、浓汤做法：排骨、鲜鸡、鲜鸭洗净，斩成大块，分别放入沸水，滚去血沫 ， 捞出冲洗干净 。
4、和拍散的姜块、云南火腿一同放入高压锅(或大砂锅)，加入约为固体材料4-5倍的水 。先大火烧开 ， 再转为小火，煨制60分钟以上 。
5、调入盐，后成品浓汤应该是浓浓白白的汤汁表面飘着一层明油 。
6、米线做法：将鲜草鱼肉和鲜里脊肉，分别切成极薄的肉片待用(为防表面变干，可以先码好，蒙上保鲜膜) 。
【米线煮几分钟就熟了 米线煮几分钟】7、将沸腾的浓汤盛入保温的大碗，依次平放入鲜鱼肉片、鲜里脊肉片、绿豆芽、榨菜和韭菜，磕入生鹌鹑蛋，放盐和白胡椒粉 。
8、放置2分钟后，再放入沸水烫过的米线，撒上香葱花即可 。
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