文章插图
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1、将鸭处理干净 , 开水里焯5分钟、立马放入冰水或凉水,让表皮更紧致 。水完全沥干后斩件 。
2、用姜末、蒜蓉、葱末、盐、白糖、老抽、生抽 , 米酒、玫瑰腐乳,五香粉搅拌均匀,制成调味汁,将鸭腌制1小时(比较入味) 。
3、腌好后表皮的水沥干 。用蜂蜜、白醋调成的脆皮水均匀地涂满鸭表皮,烤箱预热至180℃ , 烤15分钟 。
【广式烧鸭怎么做 广式烧鸭怎么做才不塌皮】4、取出后把烤出来的水和油倒出来,翻面,再刷一次脆皮水 。再烤15分钟 。最后改用200℃烤至表皮酥脆(约10到15分钟) 。即可出烤箱啦!
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