经验啦

  1. 首页 > 生活百科 > >

广式牛杂怎么做 广式牛杂怎么做好吃

生活百科牛杂


广式牛杂怎么做 广式牛杂怎么做好吃

文章插图

广式牛杂怎么做 广式牛杂怎么做好吃

文章插图
1、主料：牛腩、姜、白酒、葱、牛杂、萝卜、面筋、蚝油 。
2、香料：陈皮、桂皮、草果、丁香、八角、香叶、甘草、小茴香、辣椒干 。
【广式牛杂怎么做 广式牛杂怎么做好吃】3、酱料：柱候酱、豆瓣酱、花生酱、腐乳、南乳 。
4、牛腩洗干净加水泡一个小时，去掉血水 ， 牛腩冷水入锅，姜片去腥，煮沸后捞去表面浮沫，转小火接着熬牛腩汤 。
5、牛杂用盐和醋抓匀，冲洗干净（一般牛肉档老板会告诉你怎么清洗各个部位） 。
6、冷水入锅 ， 加入姜片、葱结、白酒，煮沸后再煮20分钟左右 。
7、捞出后用流动的清水冲干净表面的血秽等 。
8、放入刚刚熬的牛腩汤中，再加水没过水可以多点 。
9、陈皮、桂皮、草果、丁香、八角、香叶、甘草、小茴香、辣椒干加清水泡五分钟，捞出用纱布包好做成香料包 。
10、柱候酱、豆瓣酱、花生酱、腐乳、南乳搅拌均匀，热锅冷油将其炒至爆香 。
11、将爆香后的酱料加入锅中 ， 加点白酒去腥，片糖（白砂糖可代替）和白萝卜，煮开后转中火煮两个小时 。
12、煮至筷子轻松穿过状态即可，收汁后试试咸度，加蚝油和盐调味 。
13、将香料包取出 ， 可以烫点面筋或者面 。
14、取出牛杂剪成小块状 。
15、浇上汤汁，放点香菜和葱，加点酸甜酱或者蒜蓉酱或者辣椒酱即可 。

    相关经验推荐


    上一篇：川味黑鱼骨怎么做好吃 川味黑鱼的做法

    下一篇：牛肉丝怎么做好吃川味的 牛肉丝怎么做好吃川味