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1、原料：虾糁150g，鸭蛋2个 ， 味精2g，水豆粉15g，胡椒粉1g ， 精盐少许 ， 化猪油100g，清汤150g，豌豆苗1000g 。
2、把鸭蛋煮熟，冷水漂一下，去壳 ， 切开，取出蛋黄(蛋白留作它用)，压成粉状，加入化猪油、水豆粉揉匀，做成24个圆球 。
3、把蛋黄球逐个放入虾糁内，滚上一层虾糁 ， 用手蘸点水将其搓成球形 。
4、锅内加水烧开，放入虾球煮5分钟至熟 ， 捞出放于盘中 ， 豌豆苗氽熟，围于虾球四周 。
【怎么煮鸭蛋无腥味 煮鸭蛋怎么做好吃不腥】5、炒锅内加入清汤烧热 ， 放入精盐、胡椒粉，勾玻璃芡 ， 加入味精，化猪油推匀，起锅淋在盘中虾球豆苗上即成 。
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