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1、准备一块鸡胸肉,重量大约300克,用流水多冲洗几遍,去除表面杂质,再准备鲜辣椒适量 。
2、洗净的鸡胸肉,先切成长条 , 再切成四方块儿,生姜切成细丝,加入1勺料酒 , 1勺食盐,1勺酱油 , 搅拌均匀,放一边腌制20分钟入味 。
3、腌制的时间,把辣椒清洗干净 , 切成小段,大蒜切成片 , 香葱也切成段,再准备适量的花椒粒备用 。
4、锅内烧油,等待5成热时,下入鸡肉块开炸,多搅动几次,防止粘锅底 , 等待变成焦黄色即可捞出 。
5、等待全部捞出后,把油温升高,二次下锅复炸15秒钟 , 等表面变硬即可捞出 。
6、锅内留少许底油,下入小葱、蒜片,炒出香味 。
【鸡肉片怎么做好吃不腥 鸡肉不腥的做法】7、加入炸好的鸡块 , 小火煸炒出油,下入辣椒和花椒粒,大火继续翻炒2分钟 , 即可出锅 。
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