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1、单用小麦淀粉制作凉皮口感不行，凉皮是用小麦面粉和米粉或其他淀粉做的 。
【凉皮专用小麦淀粉直接就可以做凉皮了吗? 只用小麦淀粉可以做凉皮吗】2、凉皮，起源于陕西关中地区 ， 是汉族传统美食，凉皮历史悠久 ， 据说起源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史 。凉皮也是我国传统的特色小吃之一，多使用小麦面粉和米粉或其他淀粉制作 。小麦面粉和成面团洗出来的淀粉，然后蒸制出来的凉皮也叫面皮；大米磨成的米浆蒸制出来的凉皮叫米皮；它们从广义上统称为凉皮 。一般凉拌食用 ， 现在特别多的地方热食也更为广泛，种类繁多，制作方法各异，调拌也各具特色，其口味也不同 。
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