文章插图
1、苏打粉和泡打粉都是可以用来发酵食物的，比如做馒头、做面包、做蛋糕的时候都离不开它们 。而泡打粉又称速发粉或泡大粉或蛋糕发粉 ， 是西点膨大剂的一种，经常用于蛋糕及西饼的制作 。泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料 ， 并以玉米粉为填充剂的白色粉末 。泡打粉在接触水分、酸性及碱性粉末，同时溶于水中起反应，有一部分会开始释放二氧化碳，同时在烘焙加热的过程中会释放出更多的气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果 。所以做蛋糕用的是泡打粉，蛋糕需要比饼干Cookie更加蓬松柔软 。
2、苏打粉也叫小苏打、重碱、重碳酸钠、酸式碳酸钠.就是普通食用碱，和酸反应能生成气泡支撑体积，但不柔软 。最常见的小苏打实际用途是作为烘烤膨松剂，所以做饼干时加入苏打粉才会使饼干Cookies酥脆 。苏打粉和泡打粉都是膨松剂 ， 它们在烘烤前混合加入，使产生二氧化碳，并促使烘焙食品上升的 。泡打粉含有小苏打，但两种物质是在不同条件下使用 。一些食谱要求使用小苏打，而另一些要求用泡打粉 。
【小苏打和泡打粉的区别用途是什么 小苏打和泡打粉的区别用途】3、这是在食用上的区别，除此之外 ， 由于苏打粉还可以清洁厨具、在医用上也有一定的效果，一旦是这些用途上讲的话，苏打粉和泡打粉的区别就很大了 。苏打粉也可以清洁厨具，这是泡打粉无法实现的 ， 另外苏打粉还可以美容，去黑头，这也是泡打粉所不能做到的 。
相关经验推荐
- 茯苓的吃法和做法 茯苓的吃法
- 烤蛋挞烤箱温度和时间上下管 烤蛋挞烤箱温度和时间
- 153刹车片和457一样吗 1094和153刹车片是一样大吗
- 羊骨汤的做法和配料窍门 羊骨汤的做法和配料
- 五红粥的材料和做法大全 五红粥的材料和做法
- 权方和不等式简单公式？有形式证明
- 妙控板1代和2代的区别是什么 妙控板1代和2代的区别
- 酸辣鸭脚的做法和配料 酸辣鸭脚的做法
- 蒸糖三角的做法和技巧 蒸糖三角的做法
- 和平精英怎么做15倍镜视频 和平精英怎么做15倍镜