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1、将酵母放入碗中,倒入温水拌匀,放置5分钟; 把融化好的酵母水倒入面盆中,在倒入水和面 , 和成软硬适中的面团 将和好的面放在温暖处进行发酵,面发至两倍大时即可 。
2、酸菜提前用清水泡泡,泡洗干净控干水分 。酸菜切成段后放入料理机打碎,取出后在攥干备用 。
3、将鸡蛋打入碗中拌匀,起锅放油加热,放入鸡蛋炒熟,关火 。晾凉后剁碎 。
【酸菜素馅包子的做法 酸菜素馅包子的具体制作方法】4、另起锅放油加热放入酸菜煸炒,加入盐、生抽 , 炒至9分熟时关火 。加入剁碎的鸡蛋、葱、姜、香油、花椒油搅拌均匀 。
5、将发酵好的面团取出,揉成光滑的面团 将面团搓成长条 , 切成大小合适的面剂 。擀皮,中间厚,边缘薄形状,取一个包子皮,包入馅料,按照顺势针方向,一个褶一个褶的捏合 , 收口 。
6、蒸锅内放水,将包子底部均匀的抹上油,放入锅内 。凉水上锅蒸20分钟,闭火后焖3分钟后,出锅即可 。
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