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【酸辣土豆丝详细做法 酸辣土豆丝正宗做法】
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1、土豆洗净,先在底部切一刀,修理平整后,平放在菜板上,先切成片,后切丝 。准备一盆清水,将土豆丝放入浸泡一会 , 然后用清水冲洗,沥干 。
2、锅中入油加热,放入花椒,待闻到花椒香味时(不要把花椒炸糊),关火,拣出花椒不用 。
3、尖椒丝、花椒少许、干红辣椒8颗、葱花少许 。
4、再次打开火,待油 温达到7成热时,放入干红辣椒,闻到辣味后放入葱花爆香 , 再倒入土豆丝煸炒2分钟 。随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后,加入青椒丝继续炒约1分钟即可 。
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