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1、主料:鸡蛋1000克 。
2、调料:大葱30克、姜20克、味精3克、料酒20克、植物油100克、酱油250克 。
3、将鸡蛋洗净放入冷水锅内,逐渐加热浇沸,转小火煮20分钟 , 捞出晾凉剥去皮 。
4、鸡蛋装入盆内,加上酱油腌渍40分钟,取出沥净汁水 。
5、锅内倒入高汤1500克,加葱、姜、料酒、味精,烧开后打净浮沫,煮约10分钟,倒入盆内晾凉 。
6、锅内放入油烧七成热,将鸡蛋分次下入油内炸呈虎皮色 。
【怎样做虎皮鸡蛋好吃呢 制作虎皮鸡蛋的方法】7、捞出沥净油,放入高汤中腌渍12分钟,食用时取出切成两半 , 摆入盘内即可 。
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