文章插图
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1、红烧豆腐 。
（1）豆腐1块，大葱 1段，蚝油 1勺，生抽 2勺，盐适量 ， 糖半勺 ， 花椒8颗，淀粉1勺，花生油适量，老抽1勺，生姜1片 。
（2）把豆腐洗干净，切成小方块备用 。
（3）把大葱生姜切碎 。喜欢吃辣的也可放辣椒 。大葱和生姜可以去豆腐的豆腥味 。
（4）准备调料汁，将生抽、老抽、蚝油、糖和淀粉放在碗里，加水半碗，调出调料汁 。
（5）准备好煮锅，放水把豆腐放水煮开，过一道水 。豆腐过水后沥干水分，备用 。豆腐过水目的是去掉豆腐里面的卤汁，去掉卤汁后豆腐才好吃 。准备好炒锅，开火，放油，油热后放花椒炸香 ， 然后捞出花椒丢掉 。接下来再放大葱在油锅里爆香，这时要注意，大葱不要炸糊了 。
（6）当大葱炸香后，紧接着下豆腐翻炒 。放盐，翻炒一会后，就可以放调料汁了 。豆腐是煮过出过一道水的 ， 所以不需要多翻炒 。
（7）盐和豆腐炒匀后，倒入调料汁，翻炒收汁 。等汁水收完有糊糊了，就可以关火装盘了 ， 红烧豆腐就完成了 。
2、西红柿炒蛋 。
（1）西红柿适量，鸡蛋适量 ， 葱适量 ， 白糖适量，盐适量，油适量 。
（2）准备好食材 。将西红柿清洗干净，然后切片；碗中打入鸡蛋加点盐；葱切葱花备用 。
（3）炒锅加油烧热 ， 倒入鸡蛋，炒熟盛出 。
（4）炒锅加油烧热，加入葱花，爆香后 ， 倒入西红柿翻炒 。
（5）倒入鸡蛋 ， 翻炒均匀 ， 加入盐 ， 翻炒片刻后，关火 ， 盛出即可 。
3、手撕包菜 。
（1）包菜适量，植物油适量，盐适量，大蒜适量，干辣椒适量，生抽适量，酱油适量，鸡精适量 ， 醋适量 。
【家常素菜 怎样做家常素菜】（2）将包菜用手撕成大小均匀的块，较厚的部位用刀切一下 。
（3）放在水中清洗干净，捞出沥干水分 。
（4）干辣椒切去尾部，去籽切成小段 ， 大蒜切片 。
（5）锅加油烧热 ， 下入蒜片 ， 干辣椒小火炒香 。
（6）下入包菜大火翻炒至颜色变深绿，断生即可 。
（7）下入盐，鸡精，生抽，几滴醋大火快速翻炒均匀，盛出装盘即可 。
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