文章插图
1、鲜活的螃蟹2斤二盐4两，捣蒜臼、电饭锅胆 。（瓷坛最好） 。
2、二盐4两，捣蒜臼、电饭锅胆 。（瓷坛最好） 。
3、揭开螃蟹盖，去腮、食包，把蟹盖上的蟹黄取出 。
4、蟹盖、蟹脐丢弃不要 。
5、大爪剪下，这是准备捣酱的螃蟹身子 。
【蟹酱的做法大全家常 蟹酱的做法大全】6、这是蟹盖上的蟹黄和蟹腿 。
7、用捣蒜臼将蟹身捣碎，蟹与盐的比例是5:1.
8、盖上透气的盖放阳光处发酵 。（蒙纱布最好）
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