文章插图
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1 、鲜罗非鱼去鳞去鳃,剖掏肚肠 , 洗净肚腔 。
2 、将剖洗干净的罗非鱼用适量食盐在体空腔内外及鳃瓣搓抹一遍 。
3、再搞点柠檬,荞头,葱姜,辣椒 , 淋点曲酒,八角五香粉,将调好味料的罗非鱼放入盆、缸内 , 肉面向上,有鱼皮一边向下,层层排叠 。每二至三层撒点盐,并用竹片盖面,石头加压干腌一夜 。
【家庭晒罗非鱼干方法 家庭晒罗非鱼干方法视频】4、晒干:将充分吸收盐分的罗非鱼排放于晒鱼帘上 。鱼皮一边向上 , 晒1~2小时后翻成肉面向上,晒至中午时,将鱼收进室内或将竹帘两头掀起盖上鱼体,让其凉至下午3~4时,利用弱阳光再晒 。经过3天晒至鱼肚鱼鳃挤不出水分时,就干燥了 。
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