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1、茶性：专指茶汤入口后口感的刺激性 。包括香型和苦涩度，常用“强、弱”来形容 。
2、茶质：指茶汤入口后，汤质在口腔中的饱满度 。包括滑度、甜度、回甘度、底蕴及耐泡程度，常用“厚薄”、“重、淡”来表达 。
3、香气：鲜叶在制作工艺中产生 ， 主要由茶叶中游离型儿茶素产生 。在口腔中，上颚、舌面、舌下、两颊、咽喉间感觉明显 。
4、苦、涩：苦是一种味道，涩是一种感觉 。苦是由茶叶内含物中的茶碱产生，涩是口腔中细嫩组织收敛的表现 。
【如何评价茶叶的口感 茶叶口感怎么判断】5、回甘：指苦味在口中转化后 ， 产生甘甜的过程 。
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