文章插图
1、草鱼中段洗干净,除去黑膜,我这段是三斤 。
2、用开水烫一下 。
3、沥干水分 。
4、切成厚段,按照每顿的使用量切,晾好后正好一顿一块 。
5、锅中放盐和花椒粉,开小火炒 。也可以用花椒八角桂皮等香料磨粉,香味更浓 。
6、炒出香味,关火 。
7、鱼段入锅抹椒盐,每个部位都抹到,边抹边用手揉,以使涂抹均匀,入味更香 。
8、处理好的鱼段,放入塑料袋中 , 封口,腌两三天,每天翻一下,使鱼入味更均匀 。可以用缸或者玻璃容器,我直接用的塑料袋 , 翻起来方便 。
【腊鱼腌制配方大全 腊鱼腌制配方】9、腌好之后,一端用刀开个小口,用绳子穿起来 , 用塑料袋剪成长条当绳子 。挂在阳台晒一两天,然后移到阴凉通风处风干一周左右就可以吃了 。
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