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1、准备新鲜芸豆,食用盐、清水 。
2、买一些新鲜的挑选一下,太粗太细的不要,比较适中的最鲜嫩 。放入清水中,加入适量食盐,可以去除农残、细菌等,浸泡20分钟,捞出沥干水分,并摘掉老筋 。
3、锅里倒入一些清水,大火烧开,加入一勺食盐、半勺食用油,倒入处理好的芸豆,煮开后继续煮1分钟,捞出沥干水分 。给芸豆焯水时,加入食盐和食用油,能让颜色保持嫩绿,而且不容易坏 。
4、把煮过的芸豆放在簸箕上,或是干净的铁丝网上,一定要透气,不然容易坏 。在太阳下晒三天时间,把芸豆晒干 , 颜色发黑后即可 。
【陕西芸豆干的晒制方法 芸豆怎样晒干保存】5、用干净的袋子把芸豆干装起来,放在阴凉通风处保存 。
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