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1、食材：草鱼1条，洋葱适量，金针菇适量，大蒜适量，生姜适量，盐适量，料酒适量 ， 豆瓣酱适量，葱适量，火锅底料适量，香菜适量 。
2、清洗草鱼，鱼肚子里的黑色的膜要全部洗掉 。
3、鱼改刀更容易入味容易熟 。
4、放生姜，酱油 ， 料酒，盐腌制2-3个小时 。
5、在腌制鱼的过程中，准备配菜，白菜撕成大块，年糕切小块，洋葱切块 ， 金针菇撕成小束，魔芋切块炒水 。
6、香菜切段，大葱切段，老姜切片，大蒜切片 。
7、烤箱预热180度，锡纸垫入烤盘，放入腌制好的鱼 ， 烤40分钟 。烤到15分钟鱼上面刷第一次油，放孜然，30分钟刷第二次油，放孜然 。
【家庭自制烤鱼腌制方法窍门 家庭自制烤鱼腌制方法】8、在烤鱼的同时 ， 我们开始炒料，锅里放入菜籽油，油温升高以次放入花椒，老姜，大蒜，豆瓣酱 ， 火锅底料，洋葱 ， 年糕，金针菇 ， 魔芋，然后放入调料盐，酱油，放少许水，大火煮沸，最后放入白菜，鸡精，再翻拌几下即可食用 。
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