1、将水、油、盐等原料放入容器中 ， 中火煮开 ， 待黄油完全熔化后立刻倒入过筛的面粉 ， 快速搅拌 ， 直至面团完全烫熟烫透 ， 立刻离火 。
2、再次用硅胶铲摊开面糊 ， 用小火加热至锅底出现一层薄薄的干膜 。【泡芙里面的芯如何做 泡芙里面的芯如何做出来的】
3、检测面糊冷却温度 ， 以体感温热不烫手为宜 ， 将全蛋液少量分次加入到烫面的面团 ， 边加边搅拌 ， 直至加到所需的质量要求达到提起呈不滴落三角状 ， 搅拌至蛋糊光滑细腻即可 。
4、挤出的泡芙小尖用手指沾水抹平可以烘烤出更圆润的造型 。烘烤中途不可打开烤箱门 ， 烘烤结束后焖3分钟之后拿出来冷却 ， 冷却后掰开可见表面脆硬、内部呈较大空洞 。待需要食用时 ， 再从底部挤入卡仕达酱或自己喜欢的其他馅料 。
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