黄桃去核妙招黄桃的采收时期与综合贮藏加工技术
黄桃的采收贮藏及加工技术是做法桃产业商品化处理中不可或缺的重要环节 。桃产业的可持续健康发展离不开黄桃贮藏加工业 ， 我国虽然是桃生产大国 ， 但黄桃加工业远没有跟上生产的发展速度 。我省有优越的自然条件 ， 丰富的桃品种资源 ， 在培育优质桃品种的同时探讨如何利用处理技术将黄桃商品化 ， 从而满足市场的需求是一项迫切的任务 。为此本文就黄肉桃的特性对黄桃的商品化处理进行探讨总结 ， 黄桃去核妙招 。
１ 采收桃桃核时期与品种选择
１．１ 适期去皮采收方法
为了提高加工后的果实风味 ， 加工桃多在多久八九成熟时采收加工 。然而有的品种成熟度高时果肉近核处又快有红丝核桃或红晕 ， 而七成熟时则没有 。因此为减少果实（尤其是溶质品种）加工程序中劈桃及其他处理的损耗 ， 宜在七八成熟时采收 。采收过早果实品质差 ， 采收过晚则影响加工产品质量 。
１．２ 品种选择
加工技术对桃品种的选择十分严格 ， 如：加工罐头所用的黄桃需肉质为不溶质 ， 汁少 ， 果肉富有弹性且在近核处无红丝或红晕 ， 这样加工后才不浑汤 ， 有光泽 ， 给人新鲜的感觉 。同时 ， 黄桃去核妙招图解 ， 还要注意早、中、晚熟的合理搭配 ， 错开采收供应期 ， 以满足加工需要 ， 既能调节市场妙招供应 ， 又能充分利用环境条件最大限度获得市场效益 。例如：
１ ） ７月上中旬成熟的品种可选用‘早金’ ， 其果实近圆形 ， 平均图解单果重 １２８．０ｇ ， 果肉果皮金黄色 ， 肉质细韧 ， 不溶质 ， 味甜 ， 有香气 ， 糖酸比值 ４５．２１１ ， 做成的罐头成品 ４～６ 片 ， 金黄色 ， 有光泽、块形、圆整加工性能好 ， 黄桃去核机器 。２ ）８月中下旬果实成熟的品种可选用‘金星’ ， 果实长圆形 ， 果皮果肉金黄色 ， 肉质细密 ， 有韧性 ， 风味酸 ， 不溶质 ， 糖酸比值１０．７８１。３ ） ９ 月中旬成熟的品种可选用‘金秋’ ， 果实近圆形 ， 果肉金黄 ， 肉质细 ， 果汁中 ， 糖酸比值２１．４５１ ， 罐藏品质上等视频 ， 其加工成品３～４片左右 ， 适合于机械多久去核 。适宜保存加工的黄桃品种还有很多 ， 可以根据市场需求 ， 适时采收 ， 合理搭配 。
２ 综合做法贮藏保鲜最快技术
桃果柔软多汁 ， 大多数品种黄色桃核不耐贮藏 ， 须在短期内鲜食或加工 。即使少数晚熟和极晚熟品种（如金秋等）因采收桃期晚 ， 果皮较厚、果肉韧且果汁少 ， 可以贮藏较长时间 ， 一般在常温下可存放３０ｄ左右 ， 因此在桃产业中发展贮藏技术尤为重要 。贮藏保鲜技术可分为物理（温度、气压）、化学（药剂）两方面 。贮藏方法包括低温贮藏、气调贮藏、药剂贮藏等 。
２．１ 低温去核贮藏
低温贮藏是一种常用的果实贮藏保鲜方法 。晚熟品种在低温下最长可贮藏两个月以上 。在贮藏过程中 ， 温度控制的范围和温度变化对果实的影响具有重要作用 ， 因此在贮藏过程中要着重解决温度问题 ， 黄桃怎样去核又快又方便 ， 一般先预冷后（１８～２１ ℃ ）再逐渐降温 ， 最终妙招温度须控制在０～４℃ ， 相对湿度保持在８５％～９０％ ， 这样贮藏期可延长 ６０ｄ 以上 。
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