而后在阳光下暴晒 ， 并不断翻动以加速干燥 。当桃果实到六七成干时 ， 放在阴凉处回软两三天 ， 再进行晾晒直到晒干 ， 最后果实含水量为１５％～１８％。也可以直接在烘房中烘干 ， 温度控制在初温５５° ， 终温６５° ， 相对湿度 ３０％ ， 干燥 １４ｈ。包装时先分类 ， 按照不同等级分装 ， 然后放在密闭的贮藏室里回软 ， 最后装袋 。
制好的桃干色泽鲜明 ， 有桃果清香 ， 个形大 ， 肉质厚 ， 不酥不霉 ， 干燥含水量约在１５％～１８％ ， 无蛀虫 ， 无杂质 ， 无泥沙 。除上述制干外 ， 也可以进行人工干制 ， 即将桃果在 １％～２．５％ＮＡＯＨ 热溶液中烫３０～６０ｓ去皮 ， 冲洗、蒸烫５ｍｉｎ ， 熏硫１ｈ ， 然后送入烘房 ， 温度控制在５５～６５ ℃。干燥１４ｈ ， 其他过程相同 。
３．３ 桃汁
桃核桃汁黄桃的工艺流程主要有原料加工、打浆调味、均质脱气、装罐冷却等黄色步骤 。制作桃汁液配料比例为去除１００ｋｇ 的桃肉浆 ， ８０ｋｇ 的２８％糖液、０．４５ｇ 的柠檬酸 ， ０．１ｋｇ 的 Ｌ－ 抗坏血酸时间 。
桃果实要选用成熟高、无病害、香味浓郁的桃果为原料 。第 １ 步清洗 ， 在 １％ 的盐酸多久或洗涤剂溶液中去毛 ， 再在清水中漂洗 ， 沥干 。第２步挖核 ， 切开后用挖核机挖核 。第３步护色 ， 放入０．１％Ｌ－抗坏血酸和柠檬酸的混合溶液中浸泡 。第 ４ 步软化 ， 将果块在 ９０－９５℃ 下 ， 加热 ３～５ｍｉｎ ， 促使软化 。第５ 步打浆 ， 通过孔径 ０．５ ｍｍ 打浆机打浆 ， 除去果皮 ， 桃去核的方法 。第 ６ 步调味 ， 依据不同几种风味需进行调整 ， 调整时加砂糖 ， 柠檬酸和 Ｌ－ 抗坏血酸等配料 。第 ７ 步均质 ， 为使果汁中悬浮的果肉颗粒分裂成更小的微粒 ， 均匀地分散于果汁中 ， 从而增加果汁的稳定性 ， 防止分层 ， 生产上一般采用 １３０～１６０ｋｇ ／ ｃｍ２的均质机 。
第８步脱气 ， 在榨汁时进入 Ｏ ２ 、 Ｎ ２ 和 ＣＯ ２ 等气体 ， 其中氧能引起维生素 Ｃ 和色素等的物质氧化作用 ， 使马口铁罐腐蚀 ， 因此必须进行脱气 。将果汁呈微雾状喷出而脱气 。真空法所取的真空度为 ５．１３～５．３３Ｐａ ， 温度低于 ４３℃。第 ９ 步杀菌密封 ， 将果汁在 ９５℃ 加热 １ｍｉｎ ， 立即趁热装罐 ， 旋紧瓶盖 ， 然后将罐倒置 １ｍｉｎ。第 １０ 步贮存 ， 密封后迅速分段冷却至 ３８℃左右后入库贮存。
４ 黄桃加工业保存发展方向黄桃
桃汁成品汁液均匀混浊 ， 呈粉红色方法或黄褐色 ， 允许带暗红色 ， 黄桃去核的方法 ， 长期静置后有微粒沉淀 ， 不影响食用 ， 桃味浓郁 ， 可溶性固形物含量达 １０％ ～１４％。特点：酸甜适口 ， 清淅解热 ， 回味无穷 。
总之 ， 黄桃的采收、贮藏和加工随着技术的进步不断深入 ， 黄桃怎么去核妙招 ， 不同视频的黄桃品种有不同的加工方向 ， 延长黄桃的生产、贮藏和加工的生产线 ， 不断深化提炼黄桃的应用价值 ， 为消费者服务 ， 是科研努力的方向 。
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