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1、火锅需要放的调料有，盐，醋，味精 ， 鸡粉，豆瓣酱，白酒 ， 豆豉，醪糟，香料，火锅料碗用的有麻酱 ， 蒜泥，豆腐乳，香油，红油，韭菜花，生抽，海鲜酱油，小米椒，香辣酱，花椒 ， 芝麻等 。
【火锅放什么调料 火锅放什么调料降低辣度】2、七种调料盛碗上桌，勾兑时 ， 先放料酒、虾油、酱油、韭菜花 ， 搅拌均匀后，放酱豆腐、芝麻酱，用勺顺时针搅拌，最后 ， 再根据客人的要求，放辣椒油 。
3、勾兑的调料，搅拌均匀，而且，由于液体的先放，固体的后放，搅拌时不沾碗 。
4、火锅吃法：火锅的吃法不同于中餐菜，不是将已烹调好的菜肴端到桌子上就可以吃；而是把一些半成品菜品端到桌上 ， 由自己亲手操作(烹饪)，自烫自食；菜品的烫(煮)食火候 ， 就掌握在食客的手中 。因此，食客必须了解火锅的吃法 ， 才能吃得好 。
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