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1、看数量 。如果是腊鱼发霉 , 其发霉部分的面积会较大,而凝结在表面一层白色的“盐霜”一般面积较小 。
2、看肉质 。发霉的腊鱼其质感会有些糜烂、变色;而带有盐斑的腊鱼则肉质依然完好,还是非常紧致结实的 。
【腊鱼发霉了怎么判断真假 腊鱼发霉了怎么判断】3、闻味道 。已经发霉的腊鱼会带有霉变食物的霉味或其他异味,而腊鱼上的盐斑只是多余的盐分析出现象 , 不会改变食物的气味,因盐霜导致的腊鱼白色可以用水浸泡1小时后继续食用 。
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