文章插图
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1、看；优质蟹的背甲壳呈青灰色，有光泽 ， 腹部为白色 ， 金爪丛生黄毛 ， 色泽光亮，脐部圆润，向外凸，肢体连接牢固呈弯曲形状，个大而老健，如果背呈黄色，则肉较瘦弱 。另外，如果是活动有力，四处乱爬的蟹则是健壮的好蟹 。
2、掂；对经眼看外观符合要求的蟹 ， 要逐个用手掂一掂它的分量，手感重的为肥状的蟹 。此招不适用于河蟹和活的海蟹，因为这些蟹常常会被五花大绑 。
3、剥；剥开蟹的脐盖，若壳内蟹黄多、整齐，凝聚成形 ， 则此蟹为好蟹 。
【怎么判断螃蟹新鲜，怎么判断螃蟹新鲜还是老的】4、拉；如果购买的是已死的海蟹，要观察蟹的腿，完整无缺，轻拉蟹腿有微弱弹力 ， 表明是新鲜海蟹，若不新鲜的海蟹 ， 轻拉蟹腿，不仅没有微弱力，而且蟹腿容易断落 。
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