【怎么判断生蚝新鲜 怎么判断生蚝新鲜不新鲜】
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1、敲击生蚝,听声音;拿起两个生蚝 , 对敲,听听声音,如果声音较空洞,有可能里面肉已经脱水,不够新鲜,不宜买 。不过 , 这个需要练习,刚开始听不出好坏,时间长了自然掌握了窍门 。一般集市上贩卖生蚝的商贩,都是这样甄选生蚝的 。
2、打开生蚝,看肉质及闻味道;打开一个检查肉质,一般新鲜的生蚝是比较丰满 , 色泽比较饱和,没有多余的汁液 。用手轻戳生蚝肉,比较有弹性 。另外,闻下味道,有异味 , 腥味重的是不好的 。
3、看生蚝的壳的厚度;生蚝的壳越深 , 或从外观看,比较厚,说明生蚝肉比较肥硕 。不要选那种个头太?。翘车纳海?那更多的是壳,不划算的 。厚实的牡蛎壳,去壳后的肉完整丰满,边缘乌黑 , 肉质带有光泽、有弹性 。
4、宜买不开口的生蚝;在确保外壳完整的情况下,我们需确认一下壳的接缝处是否密合 。接缝处密合、紧密,即没有开口的代表生蚝比较新鲜 。如果那种能简单掰开,或自然张开的,说明不够新鲜,不要选 。
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