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1、看弹性;新鲜的三文鱼,手指按压下去是比较紧实的,但带有十足的弹性,按压后还可以迅速的弹回来,不会留下任何痕迹,并且闻起来的味道,还带着浓郁的鱼油香气和海洋味道 , 同时带着隐隐的坚果香 。而冷冻后再解冻的三文鱼 , 手感则显得软塌塌的,肉质也比较松散,用手指按压后可以看到明显的痕迹,缺乏弹性,并且稍微用力挤压,还能明显观察到鱼肉中渗出水分,闻起来更带着比较明显的鱼腥味,让人有些不快 。
【怎么判断三文鱼新鲜 怎么看三文鱼是否新鲜】2、尝味道;新鲜的三文鱼,生吃的时候口感是非常细嫩的,并且感受到鱼油还很丰沛 , 吃进嘴里很快就被化了,味道特别新鲜,满满的海洋味道 , 烹调做成各式各样的料理后,肉质依旧显得饱满,汤汁丰富,味道鲜香不腻人 。而冷冻过再解冻的三文鱼,首先是绝对不能生吃的,其次烹饪过后的肉质即便可以吃 , 但也是感觉比较木的,鱼肉中的汤汁基本无法锁住,味道还稍微有些发腥,需要通过一些特殊的烹调手段才能提升味道 。
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