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【干煸辣子鸡的做法 干煸辣子鸡怎么做】
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1、原料:鸡腿350克,豆角(无丝豆)约200克,香辣酱 。配料:盐、料酒、花椒、生姜、葱、蒜、干辣椒、酱油 。
2、鸡腿两个、豆角(无丝豆)若干、葱、姜、辣椒酱;
3、鸡腿斩成小块放入料酒腌渍、葱切丝、姜去皮切块;
4、锅中放宽油 , 六成热时 , 放入豆角煎炸,待表皮发干略微有褶皱时,盛出;
5、利用煎豆角剩下的油煎鸡块,鸡块放入后改中火,慢慢煎,看到鸡肉发紧 , 鸡皮变黄,有些酥脆时,沥油捞出;
6、利用锅中的余油再次加热到六成热,放入葱段、姜片炒出香味 , 然后倒入两大勺辣椒酱,改成中火炒,然后放入之前煎好的鸡块,放少许盐,一些白糖,一小勺酱油炒匀上色,最后淋入香油、少许味精快速拌匀,出锅前撒上些绿色的葱丝,然后烹入一小勺高度白酒即可盛出装盘;
7、还是刚才炒鸡块的锅,烧热,放入之前煎过的豆角,放少许盐翻匀 , 码在盛好鸡块的盘周围,齐活 。
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