【新鲜猴头菇怎么去苦味儿 新鲜猴头菇怎么去苦味】
文章插图
1、剪除根部 。新鲜猴头菇的根部是猴头菇发苦的一个重要塬因，因此在处理猴头菇前一定要把根部剪除干净 ， 否则烹饪出来的蘑猴头菇就会带有苦味 。
2、冷水浸泡 。猴头菇用水清洗两三次，加水淹过 。半小时换水(共两次) ， 再等约两小时再换(两次)，换水四次至六次 ， 总共泡水至少5小时以上，最长可隔夜 ， 不过长时间浸泡若是在夏天最好置入冷藏 。换水过程：先将猴头菇吸饱的水挤压出来，刚开始菇的中心还是硬的，只需挤出花朵部分，浸泡超过一小时后 ， 菇应该已经软化 ， 每次换水务必将水挤压出来 ， 再清洗一两次挤压，才添加新水浸泡 。
3、小火煮滚 。经过至少五小时浸泡，洗净，用手将猴头菇撕成小块，蒂头部位若有硬块需先切除 。菇别撕太大块 ， 烹调过程会膨胀 。小菇块置入大汤锅加水淹过，摆放炉上煮开 ， 改小火持续滚煮20分钟 ， 期间偶尔搅拌一下确认菇块都能煮到 。捞出猴头菇加冷水清洗，最后再拧干，撕一小块试吃是否还有浓重苦味，若苦味还很重，再煮一次至少十分钟 。
相关经验推荐
- 捞河虾用什么饵料好 捞河虾用什么饵料
- 如何炸制香酥可口的脆蘑菇 怎么炸脆蘑菇
- 干猴头菇包饺子怎么做好吃 干猴头菇包饺子怎么做
- 枇杷新鲜长期保存方法 枇杷怎样保鲜时间长
- 新鲜的鲍鱼正确清洗方法窍门 新鲜的鲍鱼正确清洗方法
- 新鲜茶叶怎么养，新鲜茶叶怎么养植
- 新鲜茶叶怎么快递发货 新鲜茶叶怎么快递
- 新鲜茶叶怎么做枕头 新鲜茶叶怎么做枕头好
- 猪舌头怎么判断新鲜不新鲜呢 猪舌头怎么判断新鲜不新鲜
- 秋葵炒蟹味菇的做法 秋葵炒蟹味菇怎么做