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1、先做料汤：把一杯料酒放入锅内煮开 ， 去掉酒精成分 。然后加入3—4杯酱油和30克砂糖并搅匀 。
2、洋葱和油脂：将半个洋葱切成1公分宽的块状;把半棵青菜切成5公分长;取一块鸡腿肉 ， 去掉粘牵着的油脂后切成一口之大?。?油脂要用来煎肉，所以不要扔掉 。
【火锅鸡肉怎么做好吃窍门 火锅鸡肉怎么做好吃】3、准备鸡肉丸：取面包一片 ， 去掉边缘部分后切成2公分大小的块，放入大碗内并加入两大勺水和一个鸡蛋，用手揉搅匀和 。然后，将其移入研钵充分研碎 ， 再加入200克鸡肉末继续研捣，直到产生粘性，随后，加入少许胡椒粉、酱油再度研捣 。
4、将铁锅放在火上：把先前剔除下来的鸡肉油脂放进锅内煎烧，使油脂熔开在锅内 。
5、把鸡肉一块一块地排列在锅内：迅速烧烤两面，鸡肉颜色发生变化后，加入先前做好的料汤 。
6、加入洋葱和青菜：用一把湿过水的勺子，舀取先前调理好的鸡肉末 ， 做成一个个的丸子放入锅内用弱火煮 。锅内的肉和菜煮熟后，就可以蘸着搅开的生鸡蛋吃了 。
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