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茄子怎么吃才能吃出健康呢，今天就给大家推荐几种茄子保健食谱：
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鱼香茄子鱼香茄子
【材料】：长茄子2个约500克;
葱25克、蒜15克(约3瓣)、姜10克、泡红辣椒25克、盐1/4茶匙(1克)、白糖1汤匙(15ml)、醋1茶匙(5ml)、酱油半茶匙(2.5ml)、肉汤(或者水)4汤匙(60ml)、淀粉1茶匙(5ml)、食用油2汤匙(30ml)
【做法】：
1、茄子洗净去蒂 ， 切成长条形或者滚刀块 。
2、锅中不放油，将茄子条放入锅中用中火翻炒，炒到茄子变软，盛出待用 。
3、葱、姜、蒜切末，泡红辣椒切末 。
4、将盐、白糖、醋、酱油、肉汤、淀粉调匀兑成芡汁待用 。
5、锅烧热放入油 ， 放入泡红辣椒末炒香 ， 炒出红油 。
6、放入葱末、蒜末、姜末一起炒，炒出香味 。
7、放入茄子条炒匀 。
8、倒入芡汁炒匀即可 。
酸甜炒茄丝酸甜炒茄丝——豆果
【主料】：茄子2条、肉末适量、韭菜少许、葱蒜片少许、番茄酱适量、盐适量、糖少许、鸡精少许
【做法】：
⒈紫茄子洗净去皮，切成细丝 。
2.韭菜洗净切段 ， 葱蒜切片，番茄酱备好 。
3.锅内放少许油 ， 加入葱蒜片炒出香味 。
4.放入肉末炒熟，至肉末中的油全部被炒出就可以了 。
5.加入适量番茄酱炒出红油放入茄丝翻炒(可视情况适当加些水)，调入盐、糖，炒至茄子软熟 。
6.最后撒入韭菜，调入鸡精炒匀即可 。
茄子烧芒果的做法原料：芒果两个、茄子1根、甜椒、色拉油、薄荷叶、淀粉、葱、姜、蒜、盐、味精、醋、黑芝麻、酱油、白糖
做法：
芒果烧茄子
1、茄子去皮切成段，加入淀粉拌匀，在油锅中小火煎至金黄取出备用;
【茄子保健食谱 茄子如何做对身材好】2、倒入少许油，加热后放入葱、姜、蒜爆香，加盐、味精、酱油、白糖、醋和少许水调味 ， 加入茄子、甜椒、芒果翻炒;
3、勾芡淋香油炒匀出锅，撒上黑芝麻、薄荷叶即可
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