羊蝎子是什么肉

羊蝎子是什么肉我们先来想象一个场景:在冬季的傍晚时刻 , 窗外面下着鹅毛大雪 , 风声吹得越来越响 。一家人围坐火锅 , 吃得热火朝天 。


肉丸、山菌、羊蝎子一一上桌 , 刚炖好的羊蝎子锅里冒出的热汽把人脸蒸得通红 。一块块浸满汤汁的羊脊骨肉质鲜嫩、不干不柴 , 让人从肚皮到精神都得到满足 , 屋外的寒冷也就算不得什么了 。


羊蝎子是什么肉

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羊蝎子火锅 来源丨见水印


每当热气腾腾 , 飘香四溢的羊蝎子上桌 , 除了享受啃食上面鲜嫩肉块的快感 , 最重要的环节一定是用满嘴的力气去吸食骨头中间的白色膏状物质 。


那么 , 羊蝎子脊骨中间这个好吃的白色膏状物是骨髓吗?

其实并不是 。实际上羊脊骨中间孔中的白色物质是羊的脊髓 。


我们都听说过 , 治疗一些疾病的时候 , 有一种疗法就叫骨髓移植 。在我们的印象中 , 骨髓是在四肢骨的骨腔里面 , 脊髓也在脊椎骨的骨腔的缝隙里 , 那为什么有的骨头里面是骨髓 , 有的骨头里面是脊髓呢?问题还得从羊蝎子开始说起 。


1
羊蝎子是啥?
今天我们能吃得到羊蝎子 , 可能还要感谢苏东坡 。


苏东坡在给苏辙的信《与子由弟四首》中写到:“惠州市井寥落 , 然犹日杀一羊 , 不敢与仕者争买 , 时嘱屠者买其脊骨耳 。骨间亦有微肉 , 熟煮热漉出 , 不乘热出 , 则抱水不干 。渍酒中 , 点薄盐炙微食之 。终日抉剔 , 得铢两于肯綮之间 , 意甚喜之 。如食蟹螯 , 率数日辄一食 , 甚觉有补 。子由三年食堂庖 , 所食刍豢 , 没齿而不得骨 , 岂复知此味乎?戏书此纸遗之 , 虽戏语 , 实可施用也 。然此说行 , 则众狗不悦矣 。”


羊蝎子是什么肉

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狗:就真给我吃骨头啊 来源丨网络
大致的意思就是苏轼被贬到惠州之后不敢和当地权贵争买羊肉 , 只好让屠夫把羊脊骨留下来 。煮熟脊骨后加以烘烤烹制 , 剥取附在骨头上的肉 , 吃得不亦乐乎 。一条羊脊骨能吃一整天 , 感觉像是在吃螃蟹的大钳子 , 结果肉吃得太干净 , 等着吃骨头的狗们都不高兴了 。


至于“羊蝎子”这个名称 , 则据说是清朝时期的一位王爷发现炖煮的羊脊骨异常鲜美 , 外形又很像蝎子 , 就给取了这么一个名字 。


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似乎也没那么像 , 也可能是脊椎骨末端比较像蝎子尾巴 来源丨搜狐


2
脊髓和骨髓是什么关系?
那么脊髓和骨髓又有什么区别呢?


从组成上来说 , 脊髓是由神经细胞组成 , 并且存在于椎管内部的细胞团 , 而骨髓是存在是四肢骨骼内部的结缔组织 , 包含很多和骨头生长消亡有关的细胞 。

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