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1、先把肥肠清洗干净,放入锅里煮,加入花椒大料,一根香葱,几片姜,料酒 。凉水下锅,煮开后慢慢撇去浮沫,继续煮40分钟左右,或者直接压力锅15分钟左右 , 改花刀切成小段备用 。
【爆炒肠怎么炒才脆 爆炒肠怎么炒才脆好吃】2、起锅烧油 , 油热 , 直接下入切好的肥肠,大火煸炒,直到肥肠油都耗出来了 , 加上姜皮,蒜片,小米辣调色,几粒泡椒 , 翻炒均匀,加入豆瓣酱,生抽,不要盖盖子,一直炒出酱香味 。添一勺清水,耗汤三分钟左右,出锅前放入鲜的红辣椒提色即可 。
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